Acitronar la cebolla en la mantequilla, agregar la harina y la leche mover durante 20 minutos, agregar el perejil y el jamon se deja enfriar en el refrigerador.
Se hacen las croquetas chiquitas se pasan por una mezcla de:
1 huevo batido con 1 cucharada de leche y 1 cucharada de aceite de oliva
Pan molido con sal y pimienta
Primero se pasan por el huevo luego por el pan molido ya que estan se frien en aceite muy caliente, se sacan y se ponen en papel para quitarles la grasa ( si sobran se pueden congelar ya hechas y empanizadas).
